Ja, nu är klocken slagen. Fettisdagen är här.

Här har ni två recept på veganska semlor! En lat semla och en ordentlig semla.
Recept ifrån Djurens rätt.

SNABBA SEMLOR

Ingredienser:

semlebullar, t.ex. Pågens
mandelmassa
soja- eller havremjölk
soja- eller havregrädde t.ex. GoGreen, Carlshamns mejeri ”Luftig visp” eller SojaToo (kylskåpskall för tjockare och fastare konsistens)
florsocker

 

Skär av ett lock på varje bulle. Tag ut en del av inkråmet med en gaffel. Smula sönder det i en skål och blanda med riven mandelmassa. Tillsätt sedan lite sojamjölk och rör ihop till en smet. Lägg en klick i varje semla. Vispa grädden, om det behövs, och klicka ut på semlan. Lägg på locken och sikta florsocker över.

VEGOSEMLOR MED CASHEWGRÄDDE

Ingredienser:

Bröd
25 g jäst
2,5 dl vatten
75 g veg. margarin
1 dl socker
1½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl
1½ tsk kardemumma
1 msk sojagrädde att pensla bullarna med

Grädde
2 dl osaltade cashewnötter
2 dl sojamjölk
ca 2 dl solrosolja
1 msk socker
½ msk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning
50 g mandelmassa
1 dl sojamjölk och urgröpt inkråm frän bullarna

Tillagning:

Brödet
Smält margarinet i en kastrull, tillsätt vattnet och värm till fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite utav degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker, salt, kardemumma samt det mesta mjölet. Knåda tills degen blir blank och smidig, tillsätt mer mjöl om så behövs. Sätt ugnen på 225 grader. Låt jäsa under bakduk ½ timme. Knåda degen smidig. Forma 10 semlor och lägg dem på smord plåt. Låt jäsa ytterligare 30-45 minuter under duk. Pensla med sojagrädden. Grädda i ca 15 minuter i mitten av ugnen. Låt bullarna kallna på galler under duk.

Grädde
Mixa cashewnötter och sojamjölk till tjock kräm. Häll långsamt ner olja i en tunn stråle under tiden du mixar. Gör det tills grädden tjocknar. Blanda därefter i socker, vaniljsocker och salt. Sätt in grädden i kylen. (En annan variant: vispa 1/2 förpackning sojagrädde, 1-2 dl rapsolja och 1-3 tsk citronsaft).

Fyllning
Skär av ett lock på varje bulle. Tag ut en del av inkråmet med en gaffel. Smula sönder det i en skål och blanda med riven mandelmassa. Tillsätt sedan sojamjölken och rör till ganska lös smet. Lägg en klick i varje semla, dutta ut rikligt med cashewgrädde. Lägg på locken och sikta florsocker över.